原木しいたけの美味しさを一番引き出す「塩」を作りました

この「原木椎茸の宝物 塩」･･･名前は長ったらしいのですが、滑らかな食感、上品な椎茸の風味はおかげさまで大好評をいただいております。

この塩は原木椎茸を一番美味しく食べていただくために作りました。
原料は塩と原木椎茸の粉末だけ、という超シンプルなもの。
添加物は一切使っておりません。

塩を乾煎りし、原木椎茸の粉と合わせる。
原木椎茸の香りを最大限引き出すために、配合と原木椎茸粉の煎り時間が決めてです。

シンプルだからこそ材料にはこだわりました。地元三重県産の塩、沖縄の塩、海外産の塩、岩塩などたくさんの塩で試作を繰り返しましたが、ウチの原木椎茸と一番相性が良かったのが徳島県瀬戸内産のものでした。原木椎茸はミクロレベルまで粉砕（特許出願中）することで口あたりは滑らか。でも味とニオイはちゃんと残っています。

この塩を使ってウチ自慢の原木椎茸を食べていただくと最高です。

例えば椎茸焼き。

椎茸の傘を下にしてじっくり焼くと、傘のひだから椎茸のエキスが水滴となって出てきます。それが合図！
「原木椎茸の宝物塩」をパラリパラリと振りかけます。

たったこれだけ。
後はお口にぱくりといれてください。

この上なくシンプルな食べ方ですが、これが美味い！
私はこれが最高の食べ方だと思っています。

原木椎茸のうまみ、食感、ニオイはもちろんですが、「原木椎茸の宝物塩」が効いていつも以上に美味しくなっているのが良くおわかりいただけるはずです。

実はこの「原木椎茸の宝物塩」、毎週土日に出店している伊勢神宮内宮前おかげ横丁で人気の「しいたけ棒」の味を決める塩としても使用しています。

「原木椎茸の宝物塩」があればご家庭でも「しいたけ棒」を再現していただくことができます。

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